장출혈성 대장균 식중독, 이렇게 감염됩니다!”

 

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“장출혈성 대장균 식중독, 이렇게 감염됩니다!”
👉 실제 사례로 배우는 위험 신호와 예방법 총정리

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1. 장출혈성 대장균(O157:H7)이란?

장출혈성 대장균은 일반 대장균과 달리,
장벽을 공격하고 **강한 독소(시가톡신)**를 분비하는 균입니다.
→ 이 독소는 장에 출혈을 일으키고,
→ 심한 경우 **신장 기능까지 망가뜨리는 용혈성요독증후군(HUS)**으로 진행될 수 있어요.

• 감염 경로: 덜 익힌 고기, 오염된 채소, 오염된 물, 감염자의 손
• 잠복기: 3~4일 (최대 10일)
• 주요 증상: 복통, 피 섞인 설사, 구토, 소변 감소, 탈수

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2. 실제 발생 사례로 보는 위험성

 사례 1. 햄버거를 먹은 초등학생 집단 설사 (미국, 1993년)

• 덜 익힌 햄버거 패티로 인해 O157에 감염
• 수십 명 입원, 어린이 4명 사망
• 이후 미국 전역에서 햄버거 패티 조리 기준 강화

👉 핵심 교훈: 고기는 반드시 속까지 완전히 익혀야 안전

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 사례 2. 채소 샐러드를 먹고 집단 감염 (일본, 2011년)

• 대형 마트에서 판매된 포장 채소 샐러드
• 세척 불량으로 O157에 오염 → 100명 이상 감염
• 고령자 5명 사망

👉 핵심 교훈: 생채소는 흐르는 물에 철저히 세척해야 함

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 사례 3. 어린이집 유아 식중독 사망 사례 (경기도, 2020년)

• 5세 아동이 장출혈성 대장균에 감염되어 HUS 발생
• 급격한 콩팥 기능 저하로 사망
• 원인은 ‘오염된 손을 통한 교차감염’ 추정

👉 핵심 교훈: 유아·어린이 시설은 손 씻기 교육과 감염 예방 환경이 필수

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3. 이런 음식, 이렇게 조심하세요!

위험 식품	조심할 점
덜 익힌 소고기 (육회, 햄버거, 갈비찜 등)	중심 온도 75℃ 이상까지 익히기
생채소, 샐러드	흐르는 물에 30초 이상 씻기 + 필요시 식초물 담금
오염된 물 (정수되지 않은 생수, 야외 계곡물)	끓이거나 정수 필수
감염자와 접촉 후	손씻기 철저 – 비누로 30초 이상, 손톱 아래까지

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4. 생활 속 예방법 5가지

1. 손씻기 습관화 – 식사 전, 외출 후, 화장실 후 반드시
2. 고기는 속까지 익히기 – 핏기 없게 조리
3. 채소·과일 세척 철저 – 흐르는 물 + 필요한 경우 소독제
4. 도마/칼 구분 사용 – 생식용과 조리용 따로
5. 조리 후 2시간 이내 냉장 – 여름철 특히 중요!

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📌 요약 카드

항목	항목
원인균	장출혈성 대장균 O157:H7
주요 증상	피 섞인 설사, 복통, 구토, 소변량 감소
고위험군	5세 이하, 고령자, 면역저하자
치명 합병증	용혈성요독증후군(HUS) → 신장 기능 저하, 사망 가능
예방 방법	익혀먹기, 세척하기, 손씻기, 교차오염 방지

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✅ 마무리 요약

“고기 한 점, 채소 한 장에도 세균이 있을 수 있습니다.”
장출혈성 대장균은 예방이 최선입니다.
익히고, 씻고, 손을 자주 닦는 생활습관이
당신과 가족의 건강을 지켜줍니다.

 

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