실온 방치 식중독 (1) 썸네일형 리스트형 봄철 퍼프리젠스 식중독 : 덥지도 않은데 왜 탈이 날까? 🌸 봄철 퍼프리젠스 식중독덥지도 않은데 왜 탈이 날까? 밥과 국, 도시락이 위험한 이유 1. 퍼프리젠스균이란?**Bacillus cereus(퍼프리젠스균)**는 흙, 곡류, 채소에 널리 존재하는 세균열에 강한 **‘포자(씨앗 형태)’**로 존재하다,→ 음식이 실온에서 방치되면 활성화되어 독소 생성특히 ‘밥’, ‘국’, ‘찌개’, ‘볶음밥’처럼 탄수화물이나 수분이 많은 음식에서 잘 자랍니다. 2. 감염이 잘 되는 음식 & 보관 조건음식 종류위험 상황왜 위험한가요?🍚 밥, 볶음밥조리 후 2시간 이상 실온 방치퍼프리젠스 포자가 증식하여 구토형 독소 생성🍲 국, 찌개큰 냄비째 식힘 없이 보관속까지 식지 않아 균이 자라기 쉬움🍱 도시락따뜻한 날씨에 아이스팩 없이 소지보온용기 없으면 2시간 내 상할 가능성?.. 이전 1 다음
